카페드리옹,
한 장으로 보기

재료와 돈의 흐름

정보가 새지 않게

큰 틀을 잡아 줄 한 사람

회사의 모양

• 2025년 8월 가맹본부 등록(공정위)
• 매장: 방배 본사, 서래마을 본점·입구점, 코엑스, 동대입구 장충, 현대백화점 중동, 용인 수지, 이대, 속리산 포레스트, 뉴저지 Leonia(카페드리옹 공식 홈페이지 매장 안내)
• 원두는 자체 블렌드 BALANCE MASTER

손님이 하는 말 (공개 리뷰)

• 밀푀유 맛 칭찬이 가장 많습니다.
• "일찍 다 팔려서 못 샀다"는 말이 매장 여러 곳에서 보입니다. 찾는 사람보다 나가는 양이 적은 날이 있다는 뜻으로 읽힙니다.

뉴저지점 평판

버터 스콘 칭찬이 많습니다. 미국 쪽은 Square 주문과 전용 앱까지 갖춰 시작하셨습니다.

공개 숫자로는 안 보이는 것

• 13.2억 원가 안에서 버터·밀가루·원두·포장이 각각 얼마인지
• 커피에서 남는지, 빵과 케이크에서 남는지
• 매장마다 얼마나 남는지
• 만든 것 중 팔리지 못하고 버려지는 양

한 가지 궁금한 점

매출 중 원가 비중이 2024년 33%에서 2025년 43%로 달라졌습니다. 2025년 가맹을 시작하면서 매장에 공급하는 매출이 섞이면 자연히 생길 수 있는 변화라, 이유는 본사 자료를 함께 볼 때만 알 수 있습니다. 문제라고 보는 것이 아니라, 처음 함께 들여다볼 자리로 보고 있습니다.

이번 준비에 한 것

• 공정위 가맹 정보, 기업 재무, 매장별 공개 리뷰, 구인 공고, 미국 홈페이지, 관련 법령까지 공개 자료를 원문으로 대조
• 틀렸던 것은 고친 이력을 남겨 둡니다(이번에 11건)
• 모든 숫자에 출처를 붙입니다

직접 운영하고 있는 것

• 자료를 밖으로 내보내지 않는 자체 AI 서버
• 모든 요청을 말씀 그대로 기록해 빠뜨리지 않는 업무 장부
• 캄보디아 학교·고아원의 네트워크와 카메라를 한국에서 원격으로 다룸
• 52개 언어로 된 어린이 예배 앱(키즈워십)